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食譜:豌豆黃

  • 【做 法】
  • (1)將水煮沸後倒入豌豆仁、鹼粉,二次煮沸後改小火續煮成稀糊狀。冷卻後過篩成豌豆泥備用。
  • (2)將豌豆泥與所有調味料拌勻後放入不沾鍋中,以小火用木鏟不停翻炒,盡量將水份炒乾。
  • (3)將炒好的豌豆泥倒入四方形的不鏽鋼容器中,用抹刀刮平後蓋上保鮮膜,待冷後放入冰箱冷藏至凝結。
  • (4)凝結後自冰箱取出,撕去保鮮膜後切成小方塊食用即可。
  • 【備 註】
  • 紅棗汁的作法為,用5-6顆去籽紅棗加100公克水蒸至爛熟,搗爛後過篩即為紅棗汁。
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