驢打滾(2)

【材　料】
1.圓糯米粉 600公克
溫水85℃ 360㏄
冷水 120㏄
2.熟黃豆粉 180公克
餡料：
紅豆粒餡 480公克
裝飾材料：
白芝麻 30公克
細砂糖 60公克

【做　法】
(1)將材料(1)混合快速攪拌均勻成糰，靜置鬆弛20～30分鐘後，把漿糰放入模型內用中火蒸40分鐘至熟。
(2)用熟黃豆粉墊底，將漿糰放在上面，用桿麵棍桿成長方形薄片。
(3)在表面塗上一層紅豆餡，將其捲成直徑約3公分的圓筒狀，讓紅豆餡包在裡面。
(4)用刀將作法(4)切成每個3～4公分長小塊，在表面撒上混合拌勻的裝飾材料即完成。

點心 .中式點心 .中式料理 .素食 .戀戀皇城的甜點風味
快樂廚房雜誌第18期

上線日期:1/1/2006