紫米珍珠丸

• 【材　料】
• 長糯米 150公克
• 黑糯米 150公克
• 絞肉 270公克
• 花枝漿 90公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/3小匙
• 太白粉 1/2小匙
• 鮮雞粉 1/3小匙
• 糖 1/2小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 麻油 1小匙

• 【做　法】
• (1)將長糯米、黑糯米分別洗淨，泡水5小時後，瀝乾水份備用。
• (2)絞肉加入花枝漿、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他調味料拌勻，即為餡料。長糯米及紫米混合後，鋪平在盤子上備用。
• (3)餡料等分成12份，再用手搓圓，然後放到盤子上滾動，等到外表均勻沾裹上糯米及黑糯米即可。
• (4)依序做好12個珍珠丸，再放入蒸籠中，用大火蒸8分鐘即可。

• 【備　註】
• 糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因為顏色會混合，而使得成品不夠美觀。
• 份量：12個