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食譜:紫米珍珠丸

  • 【做 法】
  • (1)將長糯米、黑糯米分別洗淨,泡水5小時後,瀝乾水份備用。
  • (2)絞肉加入花枝漿、鹽及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入其他調味料拌勻,即為餡料。長糯米及紫米混合後,鋪平在盤子上備用。
  • (3)餡料等分成12份,再用手搓圓,然後放到盤子上滾動,等到外表均勻沾裹上糯米及黑糯米即可。
  • (4)依序做好12個珍珠丸,再放入蒸籠中,用大火蒸8分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 糯米及黑糯米不可混合一起浸泡,因為顏色會混合,而使得成品不夠美觀。
  • 份量:12個
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