芋香紅豆沙

• 【材　料】
• 1.紅豆 150公克
• 芋頭 150公克
• 水 2100㏄
• 糖 90公克
• 2.太白粉 60公克
• 水 120㏄

• 【做　法】
• (1)將紅豆洗淨，泡水3小時備用。
• (2)將芋頭去皮，切成1公分大小的小丁狀，放入鍋中蒸30分鐘後取出備用。
• (3)將泡好的紅豆瀝乾水份，加入水2100㏄以大火煮滾，然後轉小火燜煮至紅豆熟透，再加入蒸好的芋頭丁和糖繼續熬煮，一邊煮要一邊攪拌，直到糖完全溶化。
• (4)等糖溶化且沸騰後，將材料(2)拌勻，倒入勾芡，熄火後盛入碗中，即可上桌食用。

• 【備　註】
• 本道甜品可熱食，也可置於冰箱冷藏，夏天時冰涼食用風味絕佳。
• 份量：12人份