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食譜:芋香紅豆沙

  • 【做 法】
  • (1)將紅豆洗淨,泡水3小時備用。
  • (2)將芋頭去皮,切成1公分大小的小丁狀,放入鍋中蒸30分鐘後取出備用。
  • (3)將泡好的紅豆瀝乾水份,加入水2100㏄以大火煮滾,然後轉小火燜煮至紅豆熟透,再加入蒸好的芋頭丁和糖繼續熬煮,一邊煮要一邊攪拌,直到糖完全溶化。
  • (4)等糖溶化且沸騰後,將材料(2)拌勻,倒入勾芡,熄火後盛入碗中,即可上桌食用。
  • 【備 註】
  • 本道甜品可熱食,也可置於冰箱冷藏,夏天時冰涼食用風味絕佳。
  • 份量:12人份
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