蝦仁蒸燒賣

• 【材　料】
• 1.蝦仁 200公克
• 後腿豬絞肉 140公克
• 2.肥肉丁 40公克
• 3.小黃皮 12張
• 4.蝦仁 12尾

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1/2小匙
• 太白粉 2小匙
• 2.鮮雞粉 1/2小匙
• 糖 2小匙
• 麻油 1大匙
• 胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• (1)將蝦仁去腸泥洗淨後，用紙巾吸乾水份。
• (2)將材料(1)的蝦仁、後腿豬絞肉及調味料(1)一起攪拌均勻，摔打至有黏性，再加入材料(2)及調味料(2)，用手拌勻即為餡料，把做好的餡料放到放入冷藏庫中冷藏2小時，幫助餡料凝結。
• (3)將每一張小黃皮分別包入30公克的餡料，利用左手虎口將小黃皮收起，上面再稍微壓平。
• (4)將做好的燒賣放入蒸籠中，每個燒賣上面放上一隻蝦仁，輕輕壓緊，用大火蒸約8分鐘即可。

• 【備　註】
• 份量：12個