酸菜蒸大腸

• 【材　料】
• 大腸 720公克
• 酸菜 120公克
• 辣椒 6根

• 【調 味 料】
• 1.冰糖 1大匙
• 薑絲 60公克
• 水 適量
• 2.叉燒醬 90公克
• 鮮雞粉 1又1/2小匙
• 鹽 1大匙
• 麻油 3大匙
• 辣豆瓣醬 1又1/2大匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• (1)大腸用冰糖、薑絲及水煮40分鐘，取出沖冷水，並切成2～3公分小段備用。
• (2)將調味料(2)攪拌均勻，再把作法(1)完成的大腸段放入拌勻。
• (3)將酸菜切成小塊，用熱水汆燙過去除鹹味，撈起後沖冷水，再瀝乾水份備用。
• (4)將酸菜和作法(2)拌勻，盛入小盤中，再放入蒸籠蒸5分鐘即可。

• 【備　註】
• 份量：12人份