香菇魚翅餃

• 【材　料】
• 1.大白皮 12張
• 2.蝦仁 150公克
• 豬後腿肉丁 150公克
• 肥肉丁 20公克
• 水發魚翅 40公克
• 冬菇丁 20公克
• 木耳丁 10公克
• 紅蘿蔔丁 20公克
• 香菜末 10公克

• 【調 味 料】
• 太白粉 2小匙
• 鹽 1/2小匙
• 鮮雞粉 1/2小匙
• 糖 2小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 麻油 1大匙
• 豬油 1大匙

• 【做　法】
• (1)蝦仁洗淨去除腸泥，加入豬後腿肉丁、肥肉丁、太白粉及鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他的調味料及剩下的材料(2)拌勻，即為餡料。
• (2)取一張大白皮，包入適當的餡料，對折成餃子狀，再用手折出花邊，依序完成12個。放入蒸籠中，用大火蒸8分鐘即可。

• 【備　註】
• 份量：12個