貴妃醬牛肚

• 【材　料】
• 1.牛肚 750公克
• 2.花椒 1大匙
• 水 1500㏄
• 八角 1大匙
• 3.太白粉 60公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1大匙
• 叉燒醬 150公克
• 沙茶 1大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 麻油 1又1/2大匙
• 沙拉油 2大匙
• 鮮雞粉 1小匙
• 豆瓣醬 1大匙

• 【做　法】
• (1)將牛肚及材料(2)一起煮5小時後，撈出牛肚放涼（也可直接沖冷水至涼），再切成3公分長條狀備用。
• (2)將牛肚及太白粉一起攪拌均勻，再加入所有調味料拌勻，分裝到小碟子中，放入蒸籠中，用大火蒸5分鐘即可。

• 【備　註】
• 份量：12人份