鮑魚灌湯包

• 【材　料】
• 1.湯包皮 4張
• 2.小鮑魚 4個
• 3.蝦仁 150公克
• 雞肉 150公克
• 干貝 60公克
• 香菇 60公克
• 蘑菇 60公克
• 4.雞肉 600公克
• 豬肉 300公克
• 火腿 40公克
• 水 3000㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 鮮雞粉 1/2小匙
• 胡椒粉 1/3小匙
• 麻油 1小匙

• 【做　法】
• (1)將材料4用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時，將湯汁過濾即為上湯。
• (2)把材料3)的蝦仁去腸泥後剁碎，其他都切成細末，一起和所有調味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。
• (3)每張湯包皮內包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個小鮑魚，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鐘即可。

• 【備　註】
• 份量：4個