玉帶油皇果

• 【材　料】
• 外皮材料：
  澄粉 75公克
• 太白粉 150公克
• 沸水 150㏄
• 內餡材料1：
  蝦仁 230公
• 肥肉丁 75公克
• 西洋芹丁 20公克
• 紅蘿蔔丁 20公克
• 韭黃末 10公克
• 香菜末 10公克
• 荸薺丁 20公克
• 內餡材料2：
  韭菜 12條

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1/2小匙
• 太白粉 2小匙
• 2.鮮雞粉 1/2小匙
• 糖 2小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 麻油 1大匙

• 【做　法】
• (1)將內餡材料(1)的蝦仁去除腸泥後洗淨，加入調味料(1)拌打至有黏性，再加入其他的材料(1)及調味料(2)拌勻，冷凍20分鐘後分成12等份備用。
• (2)韭菜以沸水汆燙，用紙巾擦乾，切成12公分長段備用。
• (3)將外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均勻，倒入沸水均勻，最後再加入剩餘的太白粉，用手揉成麵糰備用。
• (4)將揉好的麵糰分成12等份，再用桿麵棍桿成圓片狀，放入1份餡料後收口，包口處需提高。用1條韭菜將包口繞圈，並打上蝴蝶結，依序完成12份備用。
• (5)將完成的玉帶油皇果放入蒸籠中，用大火蒸8分鐘即可。

• 【備　註】
• 份量：12份