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食譜:玉帶油皇果

  • 【做 法】
  • (1)將內餡材料(1)的蝦仁去除腸泥後洗淨,加入調味料(1)拌打至有黏性,再加入其他的材料(1)及調味料(2)拌勻,冷凍20分鐘後分成12等份備用。
  • (2)韭菜以沸水汆燙,用紙巾擦乾,切成12公分長段備用。
  • (3)將外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均勻,倒入沸水均勻,最後再加入剩餘的太白粉,用手揉成麵糰備用。
  • (4)將揉好的麵糰分成12等份,再用桿麵棍桿成圓片狀,放入1份餡料後收口,包口處需提高。用1條韭菜將包口繞圈,並打上蝴蝶結,依序完成12份備用。
  • (5)將完成的玉帶油皇果放入蒸籠中,用大火蒸8分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量:12份
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