竹笙鴛鴦卷

• 【材　料】
• 1.竹笙 4條
• 2.腐皮 1張
• 3.髮菜 40公克
• 竹筍 40公克
• 黑木耳 40公克
• 紅蘿蔔 40公克
• 香菇 40公克
• 金針菇 40公克
• 4.高湯 150㏄
• 5.太白粉 5公克
• 水 10㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/3小匙
• 糖 1/3小匙
• 鮮雞粉 1/3小匙

• 【做　法】
• (1)竹笙用水泡開，切成2吋長段後，蒸熟備用。
• (2)腐皮1張對角切成4等份備用。
• (3)將材料(3)全部切細，分成8等份。4份鑲入竹笙內，4份用腐皮包成卷。
• (4)竹笙和高湯一起煮滾，再用太白粉水(材料(5)拌勻)勾芡，腐皮卷用中溫油炸熟即可。排入盤中，即可上桌食用。