雨都咖哩餅
- 【材 料】
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油皮材料：
水 155g - 高筋麵粉 325g
- 糖粉 12g
- 豬油 87g
- 沙拉油 30g
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油酥材料：
豬油 110g - 咖哩粉 25g
- 低筋麵粉 200g
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餡料1：
奶油豆沙 660g -
餡料2：
雞粉 2g - 鹽 2g
- 咖哩粉 5g
- 豬絞肉 330g
- 油蔥酥 10g
- 【做 法】
- (1)將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成6等份備用。
- (2)將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，亦分成6等份備用。
- (3)油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長起，即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
- (4)將餡料2一起入鍋炒至汁收乾，放涼備用。
- (5)將餡料2和奶油豆沙各分成6等份，將咖哩餡包入豆沙中整型成圓球狀備用。
- (6)將醒好的油酥皮壓桿成圓片,包入作法(5)的豆沙咖哩餡，接口捏合後稍壓扁。
- (7)表面刷上過篩後的蛋水，再用牙籤洞(表面才會平)，入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。
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