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食譜:雨都咖哩餅

  • 【做 法】
  • (1)將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的麵糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成6等份備用。
  • (2)將油酥材料一起拌勻成糰,即為油酥,亦分成6等份備用。
  • (3)油皮壓扁包入油酥,稍壓扁後桿長再捲起,再次壓平桿長起,即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
  • (4)將餡料2一起入鍋炒至汁收乾,放涼備用。
  • (5)將餡料2和奶油豆沙各分成6等份,將咖哩餡包入豆沙中整型成圓球狀備用。
  • (6)將醒好的油酥皮壓桿成圓片,包入作法(5)的豆沙咖哩餡,接口捏合後稍壓扁。
  • (7)表面刷上過篩後的蛋水,再用牙籤洞(表面才會平),入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。
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