板橋白豆沙餅

  • 【做　法】
  • (1)將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成45等份備用。
  • (2)將油酥材料一起拌勻成糰,即為油酥，亦分成45等份備用。
  • (3)油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
  • (4)將奶油豆沙各分成45等份，整型成圓球狀備用。
  • (5)將醒好的油酥皮壓桿成圓片後，包入豆沙餡，接口捏合後稍壓扁。
  • (6)入烤箱以上火220℃、下火170℃，正面烤5分鐘後，翻面再烤15分鐘即可。
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快樂廚房雜誌第21期
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