芝麻開口笑

  • 【做　法】
  • 1.將黃砂糖放入開水中攪拌至糖溶化，冷卻備用；奶油融化備用。
  • 2.將中筋麵粉加小蘇打過篩在桌上築粉牆。
  • 3.將作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉牆中，輕輕拌勻，輕揉成麵糰。
  • 4.將麵糰分割為每個15~20公克，搓圓後沾水。
  • 5.芝麻放置盆內，將沾水的麵糰沾滿芝麻，再搓使芝麻黏緊在麵糰上，炸時較不易掉落。
  • 6.鍋中放入炸油，燒熱至略滾，將做好的麵糰放入鍋中油炸，慢慢炸成金黃色，撈起前1分鐘轉大火油炸，可將多餘油份逼出，使芝麻球不會吸太多油份。
點心 .中式點心 .中式料理 .素食 .芝麻
快樂廚房雜誌第22期
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