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芝麻開口笑
【材 料】
中筋麵粉
600公克
黃砂糖
300公克
開水
100cc
小蘇打
10公克
奶油
30公克
全蛋
2個
白芝麻
200公克
【做 法】
1.將黃砂糖放入開水中攪拌至糖溶化,冷卻備用;奶油融化備用。
2.將中筋麵粉加小蘇打過篩在桌上築粉牆。
3.將作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉牆中,輕輕拌勻,輕揉成麵糰。
4.將麵糰分割為每個15~20公克,搓圓後沾水。
5.芝麻放置盆內,將沾水的麵糰沾滿芝麻,再搓使芝麻黏緊在麵糰上,炸時較不易掉落。
6.鍋中放入炸油,燒熱至略滾,將做好的麵糰放入鍋中油炸,慢慢炸成金黃色,撈起前1分鐘轉大火油炸,可將多餘油份逼出,使芝麻球不會吸太多油份。
點心
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中式點心
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中式料理
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素食
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芝麻
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快樂廚房雜誌第22期
上線日期:
1/1/2006
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