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食譜:芝麻開口笑

  • 【做 法】
  • 1.將黃砂糖放入開水中攪拌至糖溶化,冷卻備用;奶油融化備用。
  • 2.將中筋麵粉加小蘇打過篩在桌上築粉牆。
  • 3.將作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉牆中,輕輕拌勻,輕揉成麵糰。
  • 4.將麵糰分割為每個15~20公克,搓圓後沾水。
  • 5.芝麻放置盆內,將沾水的麵糰沾滿芝麻,再搓使芝麻黏緊在麵糰上,炸時較不易掉落。
  • 6.鍋中放入炸油,燒熱至略滾,將做好的麵糰放入鍋中油炸,慢慢炸成金黃色,撈起前1分鐘轉大火油炸,可將多餘油份逼出,使芝麻球不會吸太多油份。
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