發糕

  • 【做　法】
  • 1.把材料1拌至細砂糖溶解，再加入材料2拌勻，即為發糕麵糊，取一半加入食用紅色素拌勻成粉紅色發糕麵糊。將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。
  • 2.將做好的麵糊輕輕倒入瓷碗或蛋糕紙模杯中，至九分滿，靜置10分鐘，等到消泡後，放入蒸籠中，用大火蒸約10～12分鐘至熟，即可取出。
  • 3.取少許紅色素和數滴水拌勻，再用紙巾吸除水份，即為紅色印泥。把竹筷底部用刀子剖出十字，中間橫放牙籤，讓竹筷底部呈現十字形，沾上印泥，蓋在白色發糕上即完成。
點心 .中式點心 .中式料理 .素食 .32道過年應景菜餚
快樂廚房雜誌第22期
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