手工炸棗

• 【材　料】
• 低筋麵粉 120公克
• 中筋麵粉 80公克
• 水 90cc

• 【調 味 料】
• 糖漿1：
  水 80cc
• 細砂糖 220公克
• 鹽 1/5小匙
• 糖漿2：
  糖粉 70公克

• 【做　法】
• 1.將所有材料拌勻，用手揉至光滑，鬆弛20分鐘，切小塊，搓成長條狀後，鬆弛10分鐘。
  
• 2.切成4公分長段，再入170℃的熱油中，炸至酥脆後撈起，瀝乾油份備用。
  
• 3.把糖漿材料1煮至濃稠時，將糖汁滴入清水中，如果呈現軟球狀，即改中小火，然後倒入炸棗，用鍋鏟拌勻，讓炸棗均勻沾上糖漿。
  
• 4.再倒入糖粉，用鍋鏟拌勻，讓炸棗均勻沾上糖粉即可。