冰皮月餅

• 【材　料】
• 1.冷開水 230公克
• 糖粉 430公克
• 2.冰皮粉 350公克
• 3.白油 80公克
• 4.小月餅印模1.5兩 1個
• 5.軟質水果餡 適量

• 【做　法】
• 1. 把(1)料混和拌勻至無顆粒狀，白油置於室溫下軟化備用。
  
• 2. 將(2)料加入拌勻，再揉至麵糰表面光滑，再將白油加入揉勻。
• 3. 將材料5分為每個30公克，麵糰分為每個20公克，揉成糰狀備用。
• 4. 取一份麵糰壓平，包入一份內餡，揉圓放入模型中(不要抹油)填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅脫模。
• 5. 把做好的月餅放入冷凍庫冰1小時後，改放入冷藏室待其變軟即可食用。
• 6. 除了原色外，可購買冰皮月餅專用香料上色，如淡粉紅色、淡翠綠色、綠色、淡鵝黃色。

• 【備　註】
• 內餡與餅皮比例為皮20公克：餡30公克