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食譜:冰皮月餅

  • 【做 法】
  • 1. 把(1)料混和拌勻至無顆粒狀,白油置於室溫下軟化備用。
  • 2. 將(2)料加入拌勻,再揉至麵糰表面光滑,再將白油加入揉勻。
  • 3. 將材料5分為每個30公克,麵糰分為每個20公克,揉成糰狀備用。
  • 4. 取一份麵糰壓平,包入一份內餡,揉圓放入模型中(不要抹油)填平壓實,放在桌上敲打一兩下,使月餅脫模。
  • 5. 把做好的月餅放入冷凍庫冰1小時後,改放入冷藏室待其變軟即可食用。
  • 6. 除了原色外,可購買冰皮月餅專用香料上色,如淡粉紅色、淡翠綠色、綠色、淡鵝黃色。
  • 【備 註】
  • 內餡與餅皮比例為皮20公克:餡30公克
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