涼圓

  • 【做　法】
  • 1.先將水、太白粉、澄粉和糖粉攪拌均勻，取2/3的量邊攪拌邊加熱至70℃，略呈糊狀即可熄火，待涼後再加入剩餘之1/3生料拌勻，形成粉漿。
  • 2.約取10公克的餡料搓成圓球，用叉子叉起，再裹上作法1完成的粉漿，在碗邊刮去多餘的粉漿，並以中火蒸15分鐘。
  • 3.將蒸好的涼圓放在墊有白布的冰塊上放涼冰鎮，再將叉子取下即可。
點心 .中式點心 .中式料理 .素食 .古早味糕點
快樂廚房雜誌第23期
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