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食譜:涼圓

  • 【做 法】
  • 1.先將水、太白粉、澄粉和糖粉攪拌均勻,取2/3的量邊攪拌邊加熱至70℃,略呈糊狀即可熄火,待涼後再加入剩餘之1/3生料拌勻,形成粉漿。
  • 2.約取10公克的餡料搓成圓球,用叉子叉起,再裹上作法1完成的粉漿,在碗邊刮去多餘的粉漿,並以中火蒸15分鐘。
  • 3.將蒸好的涼圓放在墊有白布的冰塊上放涼冰鎮,再將叉子取下即可。
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