麻糬

  • 【做　法】
  • 1.將材料1倒入容器內攪拌均勻呈糊狀麵糰，放入蒸籠內蒸熟後，放在鋼盆內備用。
  • 2.將材料2中的麥芽糖、清水和細砂糖拌勻，煮至沸騰後，倒入打至膨脹的蛋白，攪拌至呈白色。
  • 3.將作法1與2的完成品一起攪拌均勻成麵糰備用。
  • 4.太白粉以150℃烤3分鐘後備用。將作法3完成的麵糰放在桌面，將麵糰切割成適當大小，手沾烤過的熟太白粉，將切割後的麵糰用手壓平整型。
  • 5.在壓平的麵糰內包入紅豆餡，並收口，再沾裹熟太白粉即可。
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快樂廚房雜誌第23期
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