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食譜:麻糬

  • 【做 法】
  • 1.將材料1倒入容器內攪拌均勻呈糊狀麵糰,放入蒸籠內蒸熟後,放在鋼盆內備用。
  • 2.將材料2中的麥芽糖、清水和細砂糖拌勻,煮至沸騰後,倒入打至膨脹的蛋白,攪拌至呈白色。
  • 3.將作法1與2的完成品一起攪拌均勻成麵糰備用。
  • 4.太白粉以150℃烤3分鐘後備用。將作法3完成的麵糰放在桌面,將麵糰切割成適當大小,手沾烤過的熟太白粉,將切割後的麵糰用手壓平整型。
  • 5.在壓平的麵糰內包入紅豆餡,並收口,再沾裹熟太白粉即可。
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