台式涼圓

• 【材　料】
• A.地瓜粉 30公克
• 太白粉 40公克
• 澄粉 50公克
• B.冷水 100公克
• 100℃熱開水 100公克
• C.烏豆沙 100公克
• 白豆沙 100公克
• 綠豆沙 100公克
• D.冰水 1000公克

• 【做　法】
• 1.將材料A混合，加入材料B中的冷水攪拌均勻，再將熱開水沖入調成濃稠的粉漿備用。
  
• 2.將三種豆沙分別搓成8~10公克的圓球，然後裏上作法1的粉漿，放入蒸籠內以中火蒸熟成透明狀即可(約5~6分鐘)。
• 3.將蒸好的涼圓連同蒸盤一起從蒸籠中取出，放置在冰塊上並淋上冰水，待冰涼後即可食用。

• 【備　註】
• 立即食用口感最佳，若是放入冰箱冷藏會變較硬。