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台式涼圓

食譜:台式涼圓

【材　料】
A.地瓜粉 30公克
太白粉 40公克
澄粉 50公克
B.冷水 100公克
100℃熱開水 100公克
C.烏豆沙 100公克
白豆沙 100公克
綠豆沙 100公克
D.冰水 1000公克

【做　法】
1.將材料A混合，加入材料B中的冷水攪拌均勻，再將熱開水沖入調成濃稠的粉漿備用。
2.將三種豆沙分別搓成8~10公克的圓球，然後裏上作法1的粉漿，放入蒸籠內以中火蒸熟成透明狀即可(約5~6分鐘)。
3.將蒸好的涼圓連同蒸盤一起從蒸籠中取出，放置在冰塊上並淋上冰水，待冰涼後即可食用。

【備　註】
立即食用口感最佳，若是放入冰箱冷藏會變較硬。

點心 .中式點心 .中式料理 .素食 .夏日清涼甜點35道 .快樂廚房雜誌第25期

上線日期:1/1/2006

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