傳統豆花

  • 【做　法】
  • 1.將黃豆洗淨泡水6小時，瀝乾備用。
  • 2.將黃豆加水用果汁機打成豆漿，用紗布一邊過濾一邊搓揉至豆汁完全釋放出來，即成為生豆漿。
  • 3.將生豆漿放入鍋中，用中小火邊煮邊攪拌以防燒焦，待煮滾後續煮10～15分鐘即可熄火，撈除表面的泡沫備用。
  • 4.將豆花粉與冷開水混合均勻倒入容器中，再將煮好的豆漿沖入，不可攪拌，蓋上蓋子靜置15～20分鐘即會凝固成為豆花，可放入冰箱冷藏。
  • 5.食用時可加入自己喜歡的配料，淋上糖水即可；熱食可加少許薑汁，更具風味。
點心 .中式點心 .中式料理 .素食 .夏日清涼甜點35道
快樂廚房雜誌第25期
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