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食譜:傳統豆花

  • 【做 法】
  • 1.將黃豆洗淨泡水6小時,瀝乾備用。
  • 2.將黃豆加水用果汁機打成豆漿,用紗布一邊過濾一邊搓揉至豆汁完全釋放出來,即成為生豆漿。
  • 3.將生豆漿放入鍋中,用中小火邊煮邊攪拌以防燒焦,待煮滾後續煮10∼15分鐘即可熄火,撈除表面的泡沫備用。
  • 4.將豆花粉與冷開水混合均勻倒入容器中,再將煮好的豆漿沖入,不可攪拌,蓋上蓋子靜置15∼20分鐘即會凝固成為豆花,可放入冰箱冷藏。
  • 5.食用時可加入自己喜歡的配料,淋上糖水即可;熱食可加少許薑汁,更具風味。
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