椰香涼糕

【材　料】
A.鮮奶 300公克
動物性鮮奶油 100公克
細砂糖 50公克
洋菜粉 4公克
果凍粉 3公克
B.麥芽糖 20公克
C.蛋白 70公克(約2個)
細砂糖 20公克
檸檬汁 10公克
D.椰子粉適量

【做　法】
1.將所有材料A混合攪拌均勻，煮滾後加入材料B煮至融化後熄火備用。
2.將蛋白打至起泡，加入細砂糖和檸檬汁，再打發至濕性發泡。
3.將作法2打發的蛋白加入作法1的材料中攪拌均勻，倒入模型中，撒上椰子粉，待涼後放入冰箱冷藏即可切塊食用，食用時可再沾取適量椰子粉。

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快樂廚房雜誌第25期

上線日期:1/1/2006