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椰香涼糕
【材 料】
A.鮮奶
300公克
動物性鮮奶油
100公克
細砂糖
50公克
洋菜粉
4公克
果凍粉
3公克
B.麥芽糖
20公克
C.蛋白
70公克(約2個)
細砂糖
20公克
檸檬汁
10公克
D.椰子粉
適量
【做 法】
1.將所有材料A混合攪拌均勻,煮滾後加入材料B煮至融化後熄火備用。
2.將蛋白打至起泡,加入細砂糖和檸檬汁,再打發至濕性發泡。
3.將作法2打發的蛋白加入作法1的材料中攪拌均勻,倒入模型中,撒上椰子粉,待涼後放入冰箱冷藏即可切塊食用,食用時可再沾取適量椰子粉。
點心
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中式點心
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中式料理
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素食
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夏日清涼甜點35道
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快樂廚房雜誌第25期
上線日期:
1/1/2006
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