基隆糕仔餅

• 【材　料】
• 1.水 100公克
• 糖粉 670公克
• 麥芽糖 100公克
• 鹽 100公克
• 2.熟糕仔粉 540公克
• 沙拉油 13公克
• 3.綠豆沙 300公克

• 【做　法】
• (1)材料1先混和拌勻，再加入材料2充份搓拌均勻。
  
• (2)將作法1完成材料過篩2次備用。
  
• (3)將不銹鋼蒸盤先用白報紙墊底與圍邊備用。
  
• (4)取1/2份量的作法2完成材料平鋪在蒸盤中，壓實後再將綠豆沙均勻地鋪上，最後將另1/2份量的作法2完成材料鋪上並壓實。
  
• (5)將蒸盤放入蒸籠內並在表面蓋上白報紙，用小火蒸10分鐘左右，蒸至糕仔餅凝結即可。
  
• (6)蒸好的糕仔餅先取出放涼，再切成小長方塊即可。
  

• 【備　註】
• 蒸的時候需控制在小火，爐火過大會使糕仔餅收縮變小，口感變得不鬆軟。