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食譜:基隆糕仔餅

  • 【做 法】
  • (1)材料1先混和拌勻,再加入材料2充份搓拌均勻。
  • (2)將作法1完成材料過篩2次備用。
  • (3)將不袗蒸盤先用白報紙墊底與圍邊備用。
  • (4)取1/2份量的作法2完成材料平鋪在蒸盤中,壓實後再將綠豆沙均勻地鋪上,最後將另1/2份量的作法2完成材料鋪上並壓實。
  • (5)將蒸盤放入蒸籠內並在表面蓋上白報紙,用小火蒸10分鐘左右,蒸至糕仔餅凝結即可。
  • (6)蒸好的糕仔餅先取出放涼,再切成小長方塊即可。
  • 【備 註】
  • 蒸的時候需控制在小火,爐火過大會使糕仔餅收縮變小,口感變得不鬆軟。
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