廟口麻老

• 【材　料】
• 1.糯米粿 450公克
• 2.細砂糖 300公克
• 麥芽糖 130公克
• 鹽 4公克
• 水 130公克
• 3.糯米乾 200公克
• 花生粉 300公克
• 白芝麻 200公克
• 黑芝麻 200公克

• 【做　法】
• (1)糯米粿用小火慢慢炸至膨脹、熟透，外表雪白不著色(即無焦黃色)的狀態備用。
• (2)將材料2以小火邊煮邊攪拌，慢慢煮至濃稠狀糖漿，保持熱度不要離火。
• (3)將炸好的糯米粿迅速沾上作法2的糖漿後取出，立即沾上材料3中任選一種口味。
• (4)所有糯米粿依相同方法製作，共可做成4種不同口味的麻米老。
• 糯米乾作法─
  (1)圓糯米洗淨後用清水浸泡1小時，蒸熟後取出放涼，先沖水除去黏液，再烘乾備用。
• (2)處理好的糯米以200～210℃的溫度，油炸至雪白不著色的程度即可。

• 【備　註】
• 糯米粿已有規格化商品，在材料行即可買到。