金門花生貢糖

• 【材　料】
• 1.市售花生粉 1000公克
• 黑芝麻 適量
• 2.細砂糖 200公克
• 麥芽糖 100公克
• 鹽 3公克

• 【做　法】
• (1)將材料1置於鋼盆內混和拌勻備用。
  
• (2)材料2以小火熬煮至成為濃稠狀糖漿。
  
• (3)將糖漿迅速地倒入作法1的花生粉內拌勻，趁有點溫度時分成10等份，置於舖平的保鮮膜上，用桿麵棍壓實、整平，再依照捲壽司的方式捲起成扁橢圓條狀。
• (4)將作法3分切成每條10等份，共可做成100顆貢糖。

• 【備　註】
• 1.市售花生粉要買很新鮮的，做出來的貢糖才會香而濃郁。
  
  
• 2.測試材料2是否煮好的方式如下：取一滴糖漿滴入冷水中，若糖漿結成硬顆粒表示煮太久，若糖漿馬上散掉表示尚未煮好；最標準的狀態是糖漿結成圓珠狀，而且軟硬適中。另外也可用溫度計測試，煮至110℃時的濃度最剛好。