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食譜:金門花生貢糖

  • 【做 法】
  • (1)將材料1置於鋼盆內混和拌勻備用。
  • (2)材料2以小火熬煮至成為濃稠狀糖漿。
  • (3)將糖漿迅速地倒入作法1的花生粉內拌勻,趁有點溫度時分成10等份,置於舖平的保鮮膜上,用桿麵棍壓實、整平,再依照捲壽司的方式捲起成扁橢圓條狀。
  • (4)將作法3分切成每條10等份,共可做成100顆貢糖。
  • 【備 註】
  • 1.市售花生粉要買很新鮮的,做出來的貢糖才會香而濃郁。

  • 2.測試材料2是否煮好的方式如下:取一滴糖漿滴入冷水中,若糖漿結成硬顆粒表示煮太久,若糖漿馬上散掉表示尚未煮好;最標準的狀態是糖漿結成圓珠狀,而且軟硬適中。另外也可用溫度計測試,煮至110℃時的濃度最剛好。
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