台南棺材板

• 【材　料】
• 吐司 6塊(約5公分厚)
• 起士絲 30公克
• 中卷 1隻
• 洋蔥 1/8粒
• 冷凍蔬菜 100公克
• 奶油 25公克
• 低筋麵粉 25公克
• 水 60cc

• 【調 味 料】
• 雞粉 1/2茶匙
• 三花奶水 2大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 水 720cc

• 【做　法】
• 1. 熱油鍋融化奶油，放入低筋麵粉以小火慢炒約3分鐘，取出待涼後加入水拌勻即為勾芡麵糊備用。
• 2. 中卷剝除薄膜，切成4公分的片狀，放入滾水中汆燙至熟後撈出洗淨；洋蔥切絲備用。
• 3. 熱鍋，放入2杯沙拉油加熱至180℃時，放入厚片吐司炸至金黃色撈起瀝乾油脂，待土司略冷後，將四邊各預留2公分，向下挖一個約3公分深的凹洞，再將挖出的土司削平成約0.5 cm的薄片當成棺材板的蓋子。
• 4. 熱鍋放入1茶匙沙拉油，炒香洋蔥再加入三色豆、中卷及全部調味料拌炒，等沸騰後用作法1的麵糊勾芡拌均即可起鍋。
• 5. 將起士絲放入作法3的土司凹洞中，再放入作法4的材料，最後蓋上作法3的蓋子即可。