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食譜:台南棺材板

  • 【做 法】
  • 1. 熱油鍋融化奶油,放入低筋麵粉以小火慢炒約3分鐘,取出待涼後加入水拌勻即為勾芡麵糊備用。
  • 2. 中卷剝除薄膜,切成4公分的片狀,放入滾水中汆燙至熟後撈出洗淨;洋蔥切絲備用。
  • 3. 熱鍋,放入2杯沙拉油加熱至180℃時,放入厚片吐司炸至金黃色撈起瀝乾油脂,待土司略冷後,將四邊各預留2公分,向下挖一個約3公分深的凹洞,再將挖出的土司削平成約0.5 cm的薄片當成棺材板的蓋子。
  • 4. 熱鍋放入1茶匙沙拉油,炒香洋蔥再加入三色豆、中卷及全部調味料拌炒,等沸騰後用作法1的麵糊勾芡拌均即可起鍋。
  • 5. 將起士絲放入作法3的土司凹洞中,再放入作法4的材料,最後蓋上作法3的蓋子即可。
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