蘿蔔糕

• 【材　料】
• a.白蘿蔔 2斤
• 素火腿丁 1/2杯
• 乾香菇 8朵
• 薑 1塊
• b.在來米粉 1斤
• 水 7杯

• 【調 味 料】
• 味醂 1大匙
• 鹽 1大匙
• 白胡椒 1大匙

• 【做　法】
• 1. 白蘿蔔去皮洗淨後，刨成絲；乾香菇以熱水泡軟後，去蒂並切成末；薑切末；材料b 調勻成米漿備用。
• 2. 熱油鍋，薑末爆香，先放入香菇末、素火腿丁炒出香味後，再放入白蘿蔔絲拌炒至熟，加入所有調味料拌炒均勻。
• 3. 將作法1的米漿慢慢倒作作法2的鍋中拌炒均勻至糊狀時，倒入已鋪好玻璃紙的模型中，並將表面抹平後，放入竹製蒸籠中隔水以大火蒸1小時即可。
  

• 【備　註】
• 家中沒有竹製蒸籠的人，可以利用電鍋蒸蘿蔔糕，只需要外鍋加1杯水即可，但要在電鍋的四周以濕毛巾圍住，避免水蒸氣跑掉。