蔥抓餅

• 【材　料】
• 1.中筋麵粉 300g
• 鹽 5g
• 沙拉油 45cc
• 2.沸水 70cc
• 3.冷水 70cc
• 4.蔥花 60
• 鹽 6g

• 【做　法】
• 1.將材料1放入鋼盆，加入2用麵棍拌一拌，馬上加入3，揉至光滑，蓋上膠膜鬆弛20分鐘。蔥花和鹽拌勻備用。
• 2.將麵糰切成兩份（註），桌面抹薄油，桿成圓薄片狀。
• 3.抹上4，將麵糰捲成長條狀，擠出空氣再盤捲好，收口塞入麵糰縫內，蓋上膠膜鬆弛15分鐘。
• 4.用手掌略壓，以麵棍桿成圓薄狀厚約0.5cm，鬆弛15分鐘。
  
• 5.平底鍋熱勻放入沙拉油，以中小火將餅兩面煎熟，煎時可蓋鍋蓋，利用鍋鏟或麵棍依同方向轉圓抓鬆，趁熱食用。

• 【備　註】
• 麵糰切一或二份都無所謂。如果家中鍋子較小，切成兩份較適宜，300g的麵糰可做成兩張蔥抓餅。