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食譜:蔥抓餅

  • 【做 法】
  • 1.將材料1放入鋼盆,加入2用麵棍拌一拌,馬上加入3,揉至光滑,蓋上膠膜鬆弛20分鐘。蔥花和鹽拌勻備用。
  • 2.將麵糰切成兩份(註),桌面抹薄油,桿成圓薄片狀。
  • 3.抹上4,將麵糰捲成長條狀,擠出空氣再盤捲好,收口塞入麵糰縫內,蓋上膠膜鬆弛15分鐘。
  • 4.用手掌略壓,以麵棍桿成圓薄狀厚約0.5cm,鬆弛15分鐘。
  • 5.平底鍋熱勻放入沙拉油,以中小火將餅兩面煎熟,煎時可蓋鍋蓋,利用鍋鏟或麵棍依同方向轉圓抓鬆,趁熱食用。
  • 【備 註】
  • 麵糰切一或二份都無所謂。如果家中鍋子較小,切成兩份較適宜,300g的麵糰可做成兩張蔥抓餅。
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