芝麻燒餅

• 【材　料】
• 1.中筋麵粉 300g
• 鹽 5g
• 沙拉油 45cc
• 2.沸水 150cc
• 3.冷水 60cc

• 【調 味 料】
• 軟酥1：
  低筋麵粉 130g
• 軟酥2：
  油 80g
• 白芝麻 適量

• 【做　法】
• 1.燙麵作法同1蔥抓餅，軟酥拌勻。
  
• 2.將燙麵糰桿成長方厚片狀，均勻抹上軟酥。折成三摺包好，用麵棍略桿，擠出空氣，將接縫桿緊（不要桿得太緊）。
• 3.桿摺成長方塊沾少許水，再沾上芝麻，切塊，鬆弛20分鐘。
• 4.鍋子預熱，芝麻面朝下，蓋上鍋蓋，兩面烙熟。

• 【備　註】
• 芝麻燒餅亦可以烤箱預熱上火230C，下火150C，烤約8～10分鐘（芝麻面朝下先烤），烤至6～7分鐘時，翻面再烤。