香蔥燒餅

• 【材　料】
• 餅皮材料1：
  水 215cc
• 中筋麵粉 500g
• 速溶酵母 5g
• 餅皮材料2：
  沙拉油 20cc
• 餡料：
  白芝麻 適量
• 豬油 15g
• 蔥花 120g
• 鹽 5g
• 黑胡椒 5g

• 【做　法】
• 1.餅皮1揉勻加入2，再揉至光滑，鬆弛15分鐘，餡料拌勻備用。
  
  
• 2.將餅皮桿成長方狀約0.5cm厚，餅皮底下撒粉，將麵皮上多餘的粉刷掉，中間抹上餡料，摺成三摺再包好，兩面略桿，擠出空氣。
• 3.表面略桿數下，刷少許水，並抹上芝麻，斜切塊，鬆弛20～25分鐘。
  
• 4.烤箱預熱，上火210度C，下火180度C，芝麻面朝下，烤約10分鐘。烤至約7～8分鐘時，翻面再烤。

• 【備　註】
• 烤燒餅時讓芝麻面朝下，可減少芝麻容易掉落的麻煩；其次，產品進烤箱前，一定要鬆弛夠了才能烤。
  
• 另外，不管烤箱多大多小，均需預熱到你要的溫度。如果你沒有分上下火的烤箱，建議烤盤可墊2張鋁箔紙或2張白報紙（上面再放1張不沾紙），降溫底火。也可用2個烤盤重疊烤，此法也會讓底火變得較弱。