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食譜:香蔥燒餅

  • 【做 法】
  • 1.餅皮1揉勻加入2,再揉至光滑,鬆弛15分鐘,餡料拌勻備用。

  • 2.將餅皮桿成長方狀約0.5cm厚,餅皮底下撒粉,將麵皮上多餘的粉刷掉,中間抹上餡料,摺成三摺再包好,兩面略桿,擠出空氣。
  • 3.表面略桿數下,刷少許水,並抹上芝麻,斜切塊,鬆弛20∼25分鐘。
  • 4.烤箱預熱,上火210度C,下火180度C,芝麻面朝下,烤約10分鐘。烤至約7∼8分鐘時,翻面再烤。
  • 【備 註】
  • 烤燒餅時讓芝麻面朝下,可減少芝麻容易掉落的麻煩;其次,產品進烤箱前,一定要鬆弛夠了才能烤。
  • 另外,不管烤箱多大多小,均需預熱到你要的溫度。如果你沒有分上下火的烤箱,建議烤盤可墊2張鋁箔紙或2張白報紙(上面再放1張不沾紙),降溫底火。也可用2個烤盤重疊烤,此法也會讓底火變得較弱。
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