紅豆薏仁蓮子湯

• 【材　料】
• 紅豆 300公克
• 珍珠薏仁 200公克
• 乾蓮子 50公克
• 熱開水 6杯
• 冰糖 200公克

• 【做　法】
• 1.紅豆洗淨，以溫水浸泡約40分鐘後撈起，瀝乾水份；珍珠薏仁、乾蓮子洗淨備用。
• 2.將作法1的材料與熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮約18分鐘即熄火，待安全閥降下並排完氣後，再掀開鍋蓋，加入冰糖，再續續以小火煮1分鐘至冰糖融化即可。

• 【備　註】
• 這裡的材料選用珍珠薏仁，主要是較小顆，容易煮熟，當然口感也較好囉！若覺得珍珠薏仁不好購買得到，當然也可以用一般的薏仁替代，但煮得時間會久些。