蘇式小月餅
- 【材 料】
- 1.高筋麵粉 200公克
- 低筋麵粉 100公克
- 豬油 105公克
- 糖粉 50公克
- 鹽 3公克
- 水 130㏄
- 2.低筋麵粉 400公克
- 豬油 200公克
- 3.罐頭糖栗子 200公克
- 白豆沙 1000公克
- 【做 法】
- 1.將材料1拌勻成麵糰至表面光滑，蓋上保鮮膜靜置醒30分鐘，即為油皮，分割為每個15公克，搓圓備用。
- 2.將材料2拌勻成糰，即為油酥，分割成每個15公克，搓圓備用。
- 3.將油皮包入油酥，收口朝上成圓球狀，桿捲2次，靜置20分鐘，再桿成圓片狀。
- 4.將糖栗子切碎與白豆沙拌勻即為內餡，分割為每份30公克備用。
- 5.將作法3麵糰包入內餡，收口朝上，間隔排入烤盤，以上火180℃、下火160℃的溫度烤約10分鐘，翻面，再烤10～12分鐘至表面呈金黃色即可。
上線日期: