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食譜:蘇式小月餅

  • 【做 法】
  • 1.將材料1拌勻成麵糰至表面光滑,蓋上保鮮膜靜置醒30分鐘,即為油皮,分割為每個15公克,搓圓備用。
  • 2.將材料2拌勻成糰,即為油酥,分割成每個15公克,搓圓備用。
  • 3.將油皮包入油酥,收口朝上成圓球狀,桿捲2次,靜置20分鐘,再桿成圓片狀。
  • 4.將糖栗子切碎與白豆沙拌勻即為內餡,分割為每份30公克備用。
  • 5.將作法3麵糰包入內餡,收口朝上,間隔排入烤盤,以上火180℃、下火160℃的溫度烤約10分鐘,翻面,再烤10∼12分鐘至表面呈金黃色即可。
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