棺材板(1)

• 【材　料】
• 吐司 半條
• 沙垃油 400㏄
• 蔥末 1小匙
• 薑末 1小匙
• 蝦仁 100公克
• 青豆仁 2大匙
• 胡蘿蔔丁 2大匙

• 【調 味 料】
• A.蠔油 1大匙
• 香油 1大匙
• 酒 1大匙
• 鹽 1/6小匙
• 糖 1/3小匙
• B.水 5大匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.吐司四邊各留3.5公分，再用小刀挖去中央部分，但不挖空，需預留約1公分底部備用。
• 2.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至170℃時，放入作法1的吐司，兩面翻炸至呈金黃脆硬時撈起瀝乾油份備用。
• 3.留小1匙的沙拉油在鍋中，將蔥末、薑末入鍋炒香，再加入青豆仁、胡蘿蔔丁後加水煮透，最後加入蝦仁及所有調味料A，再太白粉芶薄芡即成餡料。
• 4.將餡料填入作法1的吐司內即可。